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這壺黃芩茶 高平張永新一“泡”就是12年

來源:山西高平 發布時間:2020-04-09 【字體:

  4月1日下午,坐落在高平市原村鄉上董峰村鳳翅山下的山西騰達源農業開發有限公司迎來從省城來的客人??腿藗兪菍n}調研高平黃芩茶產業發展情況的。

  在黃芩茶歷史文化陳列館內,公司董事長張永新一一向客人們展示自己近些年精心收藏的明清時期的鐵鑄茶壺、煮茶器,拿出收集的高平歷史上黃芩茶的文字書籍等史料,詳細講解了黃芩茶在當地的歷史起源、制作工藝、藥用價值、發展規模、產出及銷售情況等。

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   茶臺前,張永新用黃芩茶為客人們泡起了功夫茶。杯中的茶湯色如黃金,香氣裊裊撲鼻,品起來滋味純正。

  品嘗了黃芩茶水的客人們對這種流傳千年、極具藥用價值的歷史茶種,表示出濃厚的興趣,表示要加大對黃芩茶產業的支持力度,不斷滿足產業發展的新需求,全力推動藥茶產業的發展,打造“山西藥茶”新名片。

  自從3月20日從太原參加了山西藥茶發布會后,張永新比平時忙了許多。作為晉城市唯一參加會議的代表,他每天或接待來公司參觀者,或接聽各種來自國內許多地方的咨詢電話。

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  張永新記得,3月18日接到參加會議通知后,次日就趕往太原。近些年,為挖掘當地古老的黃芩茶的歷史文化,他一直注重收集與其相關史料。聞聽讓去太原參加山西藥茶發布會,內心雖略感有些“突然”,但他立即懷揣充足的文字資料,動身前往太原,與從事藥茶的同行交流述說自己與黃芩茶的12年情懷。

  當親耳聆聽到大會發出“以藥茶等產品為重點,聚力農產品精深加工十大產業集群,全力打造中國第七大茶系”的號召后,他激動的心情難以自已。

  種植黃芩迷上了“茶”

  高平,為神農炎帝故里。出生在此的張永新,從小就聽大人們經常念叨“神農嘗百草”的故事。雖然那時候,他還并不解其中深意。

  當過礦工、做過保安的張永新,做夢也沒有想到,自從2008年涉足北方人很少碰觸的制茶業后,制作黃芩茶轉眼就就是12年。

  48歲的張永新是高平市原村鄉下董峰村人。與下董峰村相鄰的上董峰村,全村百余戶三四百口人,耕地1000多畝,多為坡地,是典型的純農業村,村民多以種玉米為生,經濟效益并不明顯。

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  上董峰村氣候、土壤條件獨特,是當地野生中藥材生長區,僅中藥材就76種,尤以黃芩居多。

  黃芩作為一種傳統中藥材,根可入藥。得天獨厚的優勢,張永新有了種植黃芩的念頭。然而,用黃芩葉制茶,才是他種植黃芩的主要目的。

  在高平的原村、寺莊、神農、野川等諸多鄉鎮,自古就有上山采摘黃芩莖葉,通過晾曬干后當作粗茶飲用的習慣。張永新記得,他的爺爺生前就會制作黃芩茶,村里家家戶戶制茶飲茶的習慣一直保留至今。

  2008年,他與妻子喬紅梅商量后, 確立了種植黃芩和黃芩葉制茶的目標。

  通過網上查詢,他發現北京有家生產和銷售黃芩茶的合作社,其產品的清火、消炎、改善睡眠等功效,深受消費者的青睞?!包S芩生長1年的葉子就可制茶。如果在村里的坡地上種黃芩,當年就能增加收入?!卑凑諒堄佬孪敕?,有了黃芩茶,將來就能借助黃芩茶園開發農業休閑旅游,將黃芩茶作為旅游特產推銷出去。

  在原村鄉政府積極協調下,通過流轉土地,為張永新解決了500多畝用地,作為黃芩種植基地。用地問題解決后,張永新開始種植黃芩,同時投資200多萬元在村里建起廠房,添置制茶設備,成立“山西騰達源農業開發有限公司”,專門從事黃芩茶加工,注冊了“七莊河”商標。

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  剛起步時,張永新在100畝的荒地種植黃芩。由于缺乏技術與管理,1年過后,大部分黃芩未能成活。后來他將山西省農科院的優質黃芩種引進,并請專家進行專業技術指導。隨著成活率問題的解決,張永新的黃芩種植面積擴大至500多畝。

  在張永新看來,黃芩種植科技含量并不很高,產業附加值應當是用黃芩葉制茶。

  在前期考察過程中,張永新了解到,黃芩根作藥材需3年重新種植一茬,而黃芩葉生長周期較短,1年即可見效,每年都可采摘嫩葉來制茶,經濟效益可觀。

  黃芩每年采摘“春芽”“秋芽”,每畝能采嫩芽250 公斤左右。4公斤嫩芽就能炒制1公斤黃芩茶葉?!包S芩根3年收一次,賣給中藥廠每畝收入3000多元。而加上了黃芩茶,每畝收入能增至7000多元?!睆堄佬碌膸に愕暮芮宄?。

  黃芩茶制作不簡單

  為制作出像樣的黃芩茶,張永新一琢磨就是近4年時間。真正讓黃芩茶走上市場時,已是2012年的事情了。

  盡管黃芩茶成為高平人常見的生活飲用品,但與市場上真正被認可的茶種相比,卻非同日而語。

  在高平,傳統的黃芩茶是通過“九蒸九曬”工藝制作。按照此法原汁原味將采來的黃芩葉進行加工后,張永新才發現,茶葉不僅外形參差不齊,而且茶湯的口感、色澤沒“賣相”,很難拿到市場上去銷售。

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  張永新聽村里一位老人說,民間制作的黃芩茶不僅只用黃芩葉,而且還帶有黃芩莖,這樣制作的茶葉看起來粗糙,但口感和藥效更好。

  為提升黃芩茶的品質,留取黃芩茶香,他從南方引進了先進的制茶設備,并請來福建安溪制茶師傅到廠房進行手把手制茶教學,結合“九蒸九曬”的民間工藝,做出來的黃芩茶口味地道、獨具特色。

  每年5月—10月,是采摘黃芩嫩葉的時節,其中六七月份最為集中。黃芩出嫩葉后摘青葉,通過萎凋、殺青、揉捻等幾道工序即茶葉成形,最后烘干?!斑@個流程需要好幾個小時?!睆堄佬抡f。

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  為確保茶葉質量,張永新擔心制出來的茶葉不達標準,他總是與妻子對每個環節親力親為,守在300℃的炒鍋前炒茶?!半m說很辛苦,但我愿意享受這個過程?!睆堄佬抡f。

  如今,夫妻倆對制茶的每道工序都已輕車熟路。同時張永新又將傳統制茶工藝與現代化制茶工藝相結合,經過采茶、鮮葉、殺青、揉捻、炒茶、烘培、提香等多道工序后,制作出了質量、色澤、形狀、口感等獨具特色的黃芩茶。

  挖掘黃芩茶文化歷史

  “黃芩的花含有非常豐富的花青素?;ㄇ嗨厥悄壳氨容^有效的抗氧化劑,而且抗氧化性能比維生素E高出50多倍,比維生素C高出200多倍,被稱為‘口服的皮膚化妝品’?!痹邳S芩茶的制作中,張永新掌握了以前很多不知道的知識:經化驗,黃芩茶與其它茶葉成分又有所區別?!包S芩茶總黃酮和黃芩甙(dai)含量,普遍高于普通茶葉2倍,而青花素也高于其他茶葉含量,優勢十分明顯?!?/p>

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  3月24日,上董峰村飄下綿綿細雨。騰達源公司的車間廠房里,工人們正在人工分包加工茶袋?!叭ツ晟a了3000多公斤黃芩茶,現在只剩下200多公斤,現在需確保滿足簽約的客戶單位短期供應?!睆堄佬抡f:“春雨貴如油,這場雨又給今年種植黃芩打下基礎?!?/p>

  茶,是南方人的天下。兩口子卻憑著北方人的實誠勁兒,硬是給黃芩茶打開一片市場?!安簧俳涗N商是感覺到黃芩茶的藥用功效后,才開始代銷黃芩茶?!睆堄佬抡f,如今,黃芩茶在太原、鄭州、北京、內蒙古等地有了穩定的市場。還經常被作為“高平特產”“晉城特產”“山西特產”成為饋贈禮品。

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  在上董峰村內,有座元至元二十一年(1284年)重修的萬壽宮,俗稱仙姑廟,為國家重點文物保護單位,廟內供奉著懸壺濟世的馬仙姑。

  馬仙姑是河北永年人,元中統年間遷居上董峰村。感覺絕佳的自然環境,非常適合道家養生修煉,所以馬仙姑帶著侍從定居于此,作為練功修行的道場,同時為當地百姓行醫治病,積德行善,深得當地民眾的敬仰和供奉。后人“敬其廣施醫術,救民疾苦,乃龕寢仙骨,修廟祭之”。萬壽宮仙姑廟得到了元代皇家、明代王府、清代地方官員和地方普通百姓的朝圣和頂禮膜拜。     

  傳說,馬仙姑當年就是用黃芩莖葉療民疾。如今在鳳翅山上,還留存馬仙姑留下的“仙水池”。近800年來,當地百姓養成了用仙水池的水沖泡黃芩茶的養生習慣,民間至今流傳著“仙水泡仙茶,唯有黃芩茶”的說法。

  美麗動人的傳說,無疑給黃芩茶提供了豐富的文化內涵。悠久的文化歷史,讓張永新欲罷不能,與茶有關的文字、實物、書籍都成為他收集的目標。2017年,注冊 “圣姑仙草”黃芩茶商標后,他在公司設立了一座小型的黃芩茶歷史文化展覽館,陳列相關實物上百件。

  通過調查了解,張永新得知,除民間傳統制作黃芩茶外,高平對黃芩茶的開發由來已久。1983年,當時的高平縣率先人工栽培成功,受到國家獎勵并在全國推廣;1996年,山西省藥材會議在高平舉行,高平作為全省黃芩種植基地進行大面積的種植。

  在高平,黃芩茶通俗叫法是黃金茶。1997年7月,高平市黃金茶廠投產,產品隨即投放香港市場。如今,這家國內最早的黃芩茶廠雖已難覓蹤跡,張永新還是費盡周折將該廠當時衛生許可證、營業執照等歷史實物收集保存,并且還收藏了一盒當年生產的黃金茶。

  黃芩茶或是“華夏第一茶”

  
為了拓展視野,他與當地研究歷史文化的學者專家交流,加深了解黃芩茶歷史文化的內涵。

  山西是中華民族始祖神農和八代炎帝出生、生長、繁衍生息之地,是農耕文明和華夏民族的發源地,是中醫藥文化的發源地,也是藥茶飲品文化的發源地。山西省炎帝文化研究會副會長、高平民俗文化學者王永忠研究認為,作為神農和炎帝故里的核心區域,高平特有的黃芩茶就是起源于“神農嘗百草”,中國最早的藥學專著《神農本草經》以及歷代史料就對中藥黃芩和黃芩茶有專門的記載和相關論述。

  唐武則天天授二年(679年)《澤州高平縣羊頭山清化寺碑》上記載:神農“遍陟群山,備嘗庶草……調藥石之溫毒,除瘵延齡……芬敷花藥,春夏抽丹?!背浞终f明高平中藥材在當時呈現出漫山遍野、一派繁茂的景象。

  “黃芩茶是民間百姓采摘當地產的黃芩除根部以外的地上部分的莖干或葉子代茶飲用,具有多種保健功能和藥用保健效果,是真正意義上的‘藥茶’”。在王永忠眼里,“藥茶”,顧名思義就是“以藥為茶”。茶從發現之初,先后經歷了藥用、食用、飲用的歷程。

  藥用可以追溯到上古時期,《神農本草經》有“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”的記載。

  “‘茶’最早是‘荼’字,但依然讀cha。茶做藥用,生嚼內服,清熱,外敷消炎解毒?!蓖跤乐艺f:“‘神農嘗百草’就是指‘藥’和‘茶’作為食物,在神農炎帝部落時期的一種生活方式,‘藥茶同源’‘藥食同源’反映了神農炎帝作為醫藥之祖和茶祖在高平留下的歷史貢獻?!?br>
  在高平范圍內,現存有30多處神農炎帝廟宇,其中80多塊珍貴的歷代碑刻詳細記載了神農炎帝在農業、中醫藥方面的偉大成就,對神農炎帝“嘗百草、作方書、制醫藥、療民疾”,為“萬世醫藥之祖”、創“百代醫方之祖”有著明確的記述。

  《神農本草經》中收錄中藥材365種,在高平可找到107種,加之周邊地區共發現300多種中草藥,除歷史上最有名的黨參外,黃芩可算是一個傳統藥材里最常見的大宗品種,高平歷代地方志都有對黃芩栽培的記載和對黃芩茶加工食用的傳統習慣。

  黃芩是最早使用的中藥之一毋庸置疑,但是黃芩茶作為最早的“茶”卻還不被人了解。通過文字考證,王永忠推測認為,黃芩茶或是最早的“茶”。 

  經考證,東漢許慎《說文解字》中:黃芩的“芩”字,最早為“菳”字,讀qin和jin兩個音?!案咂降狞S芩茶自古以來都是叫‘黃金茶’,主要是和‘菳’(jin)的讀音有直接關系?!蓖跤乐艺f,“茶”字在唐代陸羽著錄《茶經》之前一直都是寫作“荼”,但還是讀cha。

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  王永忠認為,“菳”字與“荼”字從原始字形結構比較,僅僅多了最下面“一橫”,也可以理解為:“荼”為“菳”的地上莖葉部枝桿部,“菳”為“荼”的地下根部?!渡褶r本草經》中的黃芩是指其中藥材根部,而黃芩茶卻是指中藥材的地上莖葉、枝桿部分。

  王永忠在《本草綱目大全—草篇》中又有發現:黃芩又名山茶根、土金茶根、黃金茶、黃芩茶等?!斑@些記載似乎就說明:黃芩就是‘山茶’的根、‘土金茶’的根,其藥用價值主要是地下根部。黃芩作為地下的根部既然叫‘山茶根’、‘土金茶根’,那就是說,黃芩的地上莖葉枝干就是傳統意義上的山茶、土金茶、黃芩茶。黃芩(菳)茶就是山荼(cha)、土金荼(cha),也就是最原始的荼(cha)?!蓖跤乐冶硎?,黃芩和黃芩茶的藥用價值,古人很早就已經認識,而目前以“山茶”“土金茶”命名的中草藥只有黃芩茶一種,所以黃芩茶是最原始的‘藥茶’是有依據的,它與生長在南方的含有茶堿、茶多酚的現代意義的茶葉是有根本區別,這也解釋清楚了“最早的茶”是當“茶”的“藥”,是北方地區生長的中藥材——黃芩茶?!捌鹪从谏褶r炎帝時期的高平黃芩茶無疑是中國最早的‘藥茶’,堪稱‘華夏第一茶’!”

  而高平特有的文化現象,也給王永忠許多靈感:國內唯一一座以“炎帝”命名的山嶺,位于高平市野川鎮后溝村,民間傳說這里是神農“中毒之地”,神農熬制藥茶的支鍋石、取水的神農洗藥池、神農井等遺存依然保存。與炎帝嶺隔山相望的皇王寨,地處高平原村鄉西部的鳳翅山頂,也叫“炎帝城”,是與羊頭山上“神農城”同時期的古代城池。

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  而張永新的黃芩茶廠就在鳳翅山下的上董峰村。除萬壽宮供奉的元代馬仙姑外,高平中醫藥歷史上也是名家輩出,從醫藥之祖、茶祖神農始,還有傳說中第一代炎帝的四太子,小名叫“松圪枝”,他繼承了神農醫術,善用黃芩、柴胡等本草,是治療瘟疫和無名腫塊的醫術圣手,被后世供奉為“疙瘩爺”、“瘟神”,本地的瘟神溝、瘟神洞、瘟神廟就是為了祭祀紀念他而命名的。另外,還有東漢末期的王叔和、懸壺真人,明代李玘,都是高平本地在中醫藥學和養生修道方面的世外高人。

  想起12年前的抉擇,張永新內心感到慶幸。如今,他與山西大學中醫研究中心、皇城相府集團及陜西省咸陽咸新區茯茶鎮茶業有限公司、太原大昌國際酒店建立長期戰略合作伙伴,致力開發七莊河黃芩茶系列產品。目前,與陜西方面合作取得了成果,黃芩茶茯磚已成型。上海辰山植物研究所趙清博士在理論上提供支持,以探索未來黃芩茶在預防瘟疫等流行性疾病等方面的功效。而打造國家有機農產品標準的示范園區——神農茶谷藥茶園,則是張永新埋藏心中的目標。(李吉毅)

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